記念すべき第一回目お魚レシピ伝道師料理教室が那覇地区にて開催されました!!
今回講師を行っていただいたのは、よんなーフードの嘉陽かずみ先生。
テキパキ、ハキハキとした嘉陽先生ですが、たまに見せる笑顔がとても素敵です!
今回は、第一回目ということで沖縄県農林水産部水産課の諸見里班長の挨拶から始まりました！
そして、本日のレシピはこちら！
今回仕様するお魚は「グルクン」
まずは嘉陽先生による魚の捌き方実演！
グルクンを三枚に捌くところから始まりました。どの席にいても先生の手元が見えるモニター!!
受講生のみなさん、移動する手間もなく見難いということもなく、本当に整った設備です。場所を提供してくださった「沖縄ガス」さん、ありがとうございます！！
三枚おろしの実演が終わると次はそのまま料理のデモンストレーションを行い、お待ちかね！受講生のみなさまの出番です。
先生のやっていたことを思い出しながら、、、
資料をちらちら見ながら、、、
初めて捌く方でも安心！
嘉陽先生が優しく教えて下さいます。
それにスタッフも対応しますよ!!
着々と料理が進み・・・・
ソテーは臭みを抜き、皮面から焼いてカリッと仕上げました。
ひじきはぬるま湯で戻し、ナッツを加えることで食感に一工夫。
捌いた後のアラを使ってダシをとり、アサリを加えることで旨味もプラス。
こんな感じに仕上がりました!!とっても美味しそう。
自分で捌いて、魚全部を使った料理。写真も撮りたくなりますよね！
色んなところでパシャパシャとシャッターの音が響きます。
それではいただきまーす!!
「見てみて美味しそうでしょー」とみなさんの笑顔が弾け、とっても満足そうでした。
食べている間は嘉陽先生のお話しもありました！
ダシについてや魚離れについてなどなど。皆さんメモを熱心に取っていました。
片付けが終わった後は、料理教室の修了書授与。
みなさま頑張られていたので、ひとりひとりに盛大な拍手！！
アンケートでは
「魚を初めて捌いた！とてもいい経験でした！」や
栄養士の方々も参加しており、
「すぐ手に入る食材で、いつもとは違う味付けの料理ができて良かった」
などなど、満足の声がたくさんで先生もスタッフも心ほっこり。
喜んでいただけたことも、これからの広がりが見える一歩に繋がったこともたくさんたくさん嬉しいです。
みなさん、ご参加ありがとうございました！
第二回目南部地区料理教室レポートは以上です♪皆様お疲れ様でした！
沖縄県は水産物の消費量が全国最下位！
恵まれた土地故に、食べ方を工夫してこなかったからでしょうか。と、考えています。
（そのままで十分美味しいので、工夫する必要ないですよね）
でも、この環境ですから！直ぐに取り戻せると信じて、新たな一歩が進められた気がします。
