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今回取材をしていてわかったのは、レタスはとても繊細な野菜だということ。育てるのもとても大変です。「レタスはほとんど水分でできているので、暑さには敏感なの。水を熱くすると沸騰するでしょ？それと同じで、暑すぎると葉の中が沸騰するようになって弱っちゃうんです」とお話してくれました。さらには雨風にも気を使います。沖縄独特のスコールのような雨が降ると、それだけで葉に傷がついて痛むのだそう。また強い風も天敵です。強い風にさらされると葉と葉がこすれあって、傷んでしまうのです。そんな繊細なレタスなので、水をやるときも特別。通常、畑などでよく見るスプリンクラーによる水やりでは水流が強すぎるので、レタスとレタスの間に黒いホースをはわせ、そのホースに開いている細かい穴から出るミスト状の水で水分を与えているのだそうです。なんだかかわいい女の子を育てているような感じがしました。私たちが何気なく食べているレタスは大事に大事に育てられています。

朝採りレタスがおいしい秘密を調べてみると、「昼間蓄えたでんぷんを夜のうちに糖分に変えるため」なのだそう。そのため早朝が一番甘くておいしいのです。一番おいしい状態で収穫し、加えて県内で朝採りすることで、新鮮さはどこにも負けません。希少な県産朝採りレタスをお店で見つけたら「絶対に買い！」なのです。

※このレタスはイオン・マックスバリュ各店舗で販売しています。
（一部店舗を除く）