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2012年05月18日
- 収穫★宜野湾産のプチトマト
-
こんにちは～
ソルトマイスターの青山志穂です
抜けるような青空が気持ちいい1日ですね
さて今日は、自家菜園の様子をお届けいたします
途中、病気（うどんこ病）にかかり、アブラムシにやられと、災難続きだった自家菜園ですが、
無事にプチトマトの収穫を迎えることができました
プチトマト！！
1つ鳥にかじられてますが、まあご愛嬌ということで（笑）
そして
ゴーヤー！！
だんだんそれらしくなってきましたが、収穫までまだまだかかりそうですね～
ちなみにきゅうりは…
残念ながら実がついても大きくならずに枯れてしまうという事態に陥っております
しくしく…
うまくいったりいかなかったりですが、やっぱり自分で育てた野菜は感動もおいしさもひとしおですね
狭いベランダでもできますので、ぜひチャレンジしてみてください
青山志穂のブログ → http://blog.saltlabo.com
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塩講座やイベントのお知らせ（5月）
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那覇や東京で塩の講座を開催しています。
みんなで一緒にお塩について学んでみませんか？
■塩講座 入門編
塩の基礎知識から簡単な使い分けまでを学べます。
日時：5月26日（土）10：00～12：00
場所：沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F
費用：2,000円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com または 090-1211-3645 までご連絡ください■塩講座 オリジナル塩麹作り
塩の味わいを体感したあとは、2種類の塩を選んでオリジナルの塩麹づくりを楽しめます。
日時：6月3日（日）15：30～17：30
場所：たいよう市場（宜野湾市大謝名5-24-9（大謝名団地内）
費用：3,500円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com または 090-1211-3645 までご連絡ください
2012年05月17日
- 昨夜のTVからアレンジ・・・酒のつまみができました。
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昨夜ＮＨＫの番組を観ていて
「今トマトが旬なのでいっぱいあるからできるから
作ってみよ～～」っと思い朝からスーパーで油揚げを購入！
ランチタイムも静かになり作ってみたら・・・・・？？？
スタッフも・・・・・？？？
ならばちょうどにが菜を刻んだので
ＴＶで観たのはトマトと油揚げの和え物でしたがスタッフと２人で
？？？だったのでにが菜で作ってみることに・・・
なぜＴＶで観たのが？？？というとＴＶで紹介されたのは油揚げの
消費が日本一で油揚げ自体が美味しいのだと思います。(想像)
次にトマトは東村サンフーズのトマトで最近のお天気で味の濃さが
またまた美味しくなってトマトそのままの方が美味しいということ。(自慢)
最後は私もスタッフも無類の愛酒家であるので
優しいトマトよりパンチの効いたにが菜の方がお酒に合うと
ご飯のお供よりおつまみを好んでしまうこと。
なかなかおつなできですよ。
お試ししたい方はぜひたましだレシピを～～～
2012年05月17日
- 宜野座村のいちご
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みなさん、こんばんは。
沖縄イタリアン イルマーレのグッチです。
本日は、昨日に引き続き、宜野座村産食材の差し入れがありました。
嬉しい限りです。
ありがとうございました。
それは、こちら・・・・・
イチゴ！
甘さと程よい酸味のバランスがイイですね。
ヴォーノヴォーノ！！
そして、
たっぷ～り バジル！！
ありがとうございました！！
さぁ～て、何を作りましょうかね。
それでは、また。
2012年05月16日
- 野菜もモリモリ★県産ソーキと彩野菜のグリル
-
こんにちは～
東京行脚から沖縄に帰ってきました早速の大雨に迎えられ、湿気の多い空気に沖縄を感じました
さて今日は、母が作ってくれた県産食材を使ったレシピをご紹介します
うちの母は東京住まいですが、銀座わしたショップの大ファンで、しょっちゅう買い物に行っているそうです
県産ソーキと彩野菜のグリル
【材料】
県産ソーキ（骨付き豚肉）…1㎏
塩（アロマティゼハーブ 推奨）…重量の1％
ブラックペッパー…少々
ヨーグルト…1カップ
にんにく…2片
たまねぎ…1個
かぼちゃ…1/4カット
パプリカ（赤・黄）…1/2個ずつ
＊あればローズマリーなどのハーブ
【作り方】
(1)ソーキに塩・胡椒をすり込んで厚手のビニール袋に入れ、ヨーグルト、
すりおろしにんにくを入れて、揉みこむ。
(2)(1)を冷蔵庫で半日寝かせる。
(3)たまねぎとかぼちゃを薄切りに、パプリカを細切りにし、天板に並べる。
(4)(3)の上に(2)の肉を置いて、200℃に温めたオーブンで30分焼く。
(5)仕上げにハーブをのせたらできあがり！
ポイント
オーブンによって加熱時間が異なるので、加減してください。
今回使った塩は、フランス産のセルマランドゲランド・アロマティゼハーブです。
フランス産の「ゲランドの塩」に、パセリ、バジル、ローズマリー、タイム、ローリエ、エストラゴンなどのハーブをブレンドしたシーズニング・ソルトで、肉の下ごしらえにとても便利です青山志穂のブログ → http://blog.saltlabo.com
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那覇や東京で塩の講座を開催しています。
みんなで一緒にお塩について学んでみませんか？
■塩講座 入門編
塩の基礎知識から簡単な使い分けまでを学べます。
日時：5月26日（土）10：00～12：00
場所：沖縄県男女共同参画センターてぃるる3F
費用：2,000円/人
定員：10名
申込：info@saltlabo.com または 090-1211-3645 までご連絡ください
2012年05月16日
- 県産食材の差し入れ
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みなさん、こんばんは。
本日は、ＮＰＯ法人 食の風 理事長 田崎さんより、県産食材の差し入れを頂きました。
ありがとうございます！！
その食材は、こちら
ヤマモモ
おおー！！
うちのスタッフが、勝手につまんでます・・・・・。
こら こら
カモミール
この時期に、フレッシュが出回ります。
このハーブティーは、うっとりしますよね
こりゃ～たまりません。
でかっ！！
ビーツ
フレンチでは、良く使いました。
これ、ソフトボールくらいの大きさくらいで・・・・100円！！
なんて安さでしょう？！
さぁ～て！
これをどう料理するのか・・・・・
お楽しみに
2012年05月15日
- 農連デビュー！
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やんばる野菜カフェのたましだにはなかなか遠い市場でした。
しかしこの機会に那覇の台所と言えば忘れていけない
農連中央市場に進出してきました。
この市場は沖縄県南部の農家の女性たちが夜中から集まり
直接売る市場です。
もちろん一人では何もわからないので
私の憧れの・・・目標とする素敵な女性に付いて行きました。
この方は毎日農連市場に行きご自分の目で確かめた食材を
お客様に提供していらっしゃる某ホテルの専務さんです。
「農連もだんだん人が少なくなって来ているのよね・・・・・」
歴史があると言う事は建物の老朽化、農家の方々の変化
買う側の変化といろいろあると思います。
そんな中でも
「ここのお店のこれは良いのよ！！」と教えていただき
これだけのお買い物です。
ヤマモモが初物でした。
パッションフルーツもまだまだお値段がお高めなのですが
さすがここではお手ごろでした。
じーまみ豆腐とかまぼこはお奨めでした。
美味しかったです。
農家のおばちゃんが
「これでひらやち～作りなさい！」
と私にまでし～ぶん(おまけ)してもらいました。
まだ日の昇らないうちにとれたニラのシャキシャキ感は
特別でした。
仕入れという慌ただしい時間で働く沖縄女性の上手な時間の
やり繰りの仕方を教えていただけた楽しい朝の時間でした。
「また付いてきて良いですか？」
「良いわよ！」
今度はどんな旬なお野菜が出るか楽しみです。
2012年05月15日
by 沖縄を笑顔にするキャラ弁
- キャラ弁！うさぎの着ぐるみ♪
-
今日の笑顔になれるキャラ弁は過去に作ったウサギ
着ぐるみ
被り物に初挑戦した弁当
を上から見ると
こんな感じです
うさぎのピックがあるだけで可愛くなります今日もあなたが笑顔でありますように
2012年05月15日
by さんたキッチン♪
- ビーツの簡単お漬物レモン風味♪
-
「携帯とカップラーメンをそれぞれ両手に持ち部屋に入り
ベッドに携帯を投げようとしてラーメンを投げてしまった。。」
そんな話で毎日思い出し笑いをしていますさんたです ヾ(oﾟｪﾟo)ﾉ
みなさんご機嫌いかがお過ごしでしょうか (*´ｪ`*)
さてさて、沖縄産ビーツに初めてお目にかかりました♪
栄養豊富なビーツ！ ヽ(･∀･)ﾉ
鮮やかな色の可愛いビーツ！ 人´∀｀).☆
気分はもうクリスマスです！ Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
今回は・・・
万年鉄分不足の自分の為に
より多くの鉄分を摂取できるように生で頂くことに～(・∀・)ﾆｧﾆｧ
白だし&レモンでさっぱりの簡単お漬物です☆
作り方に興味のある方はこちらへびゅ～ん♪ → http://www.okireci.net/recipe/3586/
ビーツの自然な甘みを感じられます(*´ｪ`*)
2012年05月15日
by 沖縄を笑顔にするキャラ弁
- 沖縄本土復帰記念日！40年
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今日は沖縄本土復帰記念日４０年午後から宜野湾市コンベンションセンターで国と県が共催の記念式典があり野田首相や仲井真知事をはじめ約1200人が出席するとのこと
知事は「沖縄の自立」を柱に今後10年の沖縄振興計画を示す4人に1人が亡くなったという沖縄戦復帰後も続く、基地負担・日米地位協定による不平等被害にあった方平和で豊かな沖縄の未来の為にしっかり見届けたいと思います
2012年05月15日
- 読谷産 米茄子のグラタン
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みなさん、こんにちは。
沖縄イタリアン イルマーレの山口です。
本日は、米茄子料理。
米茄子や水茄子って、結構沖縄では、栽培されているようですね。
数年前から、よく見かけるようになりました。
今回は、米茄子のグラタンを作ります。
面倒くさい？？
そ、そうかしら？？
ホワイトソースを米粉で作ると、随分と簡単になりますよ～
まずは、米茄子の皮。
お尻から、ヘタにかけて皮むきで、3～4本皮をむきます。
そうすることによって、皮の部分が食べやすくなりますよ。
2～3ｃｍ厚さに切り、半月に切って、フライパンで焼きましょう！！
焼きあがったら、バターを塗ったグラタン皿に載せましょう。
トマトは、ぶつ切りでいいでしょう。
米茄子の回りに散らします。
次に、トマトソースを準備します。
缶詰のダイストマトを軽く煮込んだものでも、大丈夫です。
それを、真ん中にかけます。
次は、米粉のホワイトソース。
手鍋に、牛乳を入れて火にかけ、米粉を入れて、木杓子などで、絶えずかき混ぜる。
温まるごとに、トロミが付いてきます。
少し、緩めにします。塩・こしょうで味付けをしましょう。
ハイ！ 出来上がり。
上から米粉のベシャメルソースをかけましょう！
たくさん、できた。
ハイ！
これに、ピザ用チーズを振り掛けてオーブンで焼いて、出来上がりです。
熱々のグラタンをお楽しみに・・・・。
