三色団子 [ID:1535]

三色団子
307

紅芋と黒糖と白の三色

専門学校 大育

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

白玉粉 300g
砂糖 50g
黒糖粉 80g
しょう油 30ml
砂糖 15g
料理酒 5ml

作りかた

1

材料を用意

白玉粉100gを3つ作っておき、砂糖も25gを2つ用意し、黒糖粉を30g用意する。

2

白玉粉をつくる

1.の白玉粉2つに砂糖を入れ、1つには紅芋粉を入れる。それぞれぬるま湯で混ぜ、耳たぶ位の硬さになるまで捏ねる。

3

白玉粉をつくる(黒糖)

黒糖は100mlの水と混ぜ、弱火にかけて黒糖を溶かし残りの白玉粉に入れ耳たぶ位の硬さになるまで捏ねる。

4

茹でる

三色の 2.と 3.を一口サイズの団子に丸め、多めのお湯で茹でる。団子が浮いてきてもしばらくおき(しっかりと火を入れる為)、氷水に落とす。

5

絡める

A.の材料を鍋で合わせてとろみがつくまで火にかける。 その時、焦がさないように気をつける。4.の材料にそのタレを塗って出来上がり。

6

レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・タレの方には黒糖を使用。
・団子を練る時はぬるま湯で砂糖を溶かす。

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