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2011.07.25

かぼちゃのモンブラン

かぼちゃのモンブラン

素敵なお野菜スイーツ

2011.07.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 タルトレット約10個

かぼちゃ 300g
砂糖 30~60g
ホイップクリーム 適量
タルトレット 10個
生クリーム 少々
■タルトレット
バター 100g
薄力粉 165g
粉糖 65g
1個
少々
打ち粉 少々

作り方

1タルトレットを焼いておく

フードプロッセッサーに1cm角に切ったバターを入れ軽く回し、薄力粉を入れる。素早く混ぜ合わせ、塩と粉糖を入れる。最後にほぐした卵を加えて回し、ラップで包むかビニール袋に入れ、冷蔵庫で一時間以上寝かす。
寝かせたタルトレット生地を麺棒で2~3mm厚さに伸ばし、タルトレットの型取りをする。型にしっかりと指で貼り付けて、再び冷蔵庫で一時間程寝かす。
冷えて固まったタルトレット生地を、再度指で型に押し焼き縮みを防ぎ、竹串などで穴を開け、ふくらみを防止する。 180度のオーブンで15分~20分、きつね色に焼き上げる。

4モンブランを作る

かぼちゃを電子レンジか蒸し器で火を通し裏漉ししておく。
熱いうちにボールに移し、砂糖と生クリームで味を整えておく。
焼き上がったタルトレットの中央にホイップクリームを山状に絞り、それを軸にして3.のかぼちゃペーストをしぼっていく。上にミントかセルフィーユを飾る。

お料理のポイント

タルトレット生地はまとめて作って冷凍できます。保存は次にまた使いやすい形にしておきましょう。

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