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2011.09.13

シブイの梅みそ冷しゃぶサラダ

シブイの梅みそ冷しゃぶサラダ

さっぱり自家製梅ドレでシブイを召し上がれ

2011.09.13
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

シブイ 400グラム
水菜 3把
たまねぎ 1/2個
ミニトマト 8個
南高梅 3個
砂糖 小匙3
味噌 小匙3
みりん 小匙3
マヨネーズ 小匙2
ゴマ油 大匙1
EXバージンオリーブオイル 大匙2
豚バラ薄切り 200グラム

作り方

1下準備①

シブイは太めの千切りにして、塩で揉んだあと、水で揉んで塩気を除く。その後、鍋に沸騰した湯で30秒間ゆがいてから上げ、氷水で冷やしておく。

2下準備②

たまねぎは薄切りにして水にさらす。水菜は3㎝に切って水にさらす。豚バラは酒少々を加え沸騰した湯でさっと茹でて、冷ましておく。

3梅ドレッシングを作る

種を除いた梅をまな板の上で叩き、ペースト状にする。 梅をボウルに移し、みそ・さとう・みりん・マヨネーズを加えてよく混ぜる。その後、オリーブオイル・ゴマ油を加えてさらによく混ぜる。

4和える

3のボウルにシブイ・水菜・たまねぎ・豚バラ肉を加えてよく混ぜ合わせる。

5仕上げ

4を器に盛りつけ、ミニトマトを飾り完成!

お料理のポイント

酸味が気になるときは、砂糖の量を増やしてみてください。

シブイと相性の良い梅に味噌を加えてまろやかに仕上げています。

ゴマ油を加えてもおいしくなりますよ!

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