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2011.10.04

グルクンのカルパッチョ

グルクンのカルパッチョ

キウイの酸味でさっぱり

2011.10.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

グルクン(たかさご) 1尾
キウイ 60g
オリーブ油(Ex) 大さじ2.5
白ワインビネガー 小さじ4
小さじ0.5
白こしょう 適量

作り方

1卸す

グルクンのうろことえら,はらわたを取り、三枚に卸す。

2皮を剥ぐ

三枚に卸した身の骨を取り、皮を剥ぎ取る。

3切る

身は薄く切り、一枚切るごとに器に盛り付ける。

4ソース作り

ビニール袋にキウイを入れて、手でもみつぶす。ボウルに入れ、オリーブ油以外の材料と混ぜ合わせる。 オリーブ油を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。

5仕上げ

器に盛り付けたグルクンの上に流しかけて完成。
このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・新鮮なグルクンを刺身として食べる。

・材料は全て正味表示。

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