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- ゴーヤーを使ったレシピ
- ゴーヤと豚肉の醤油麹あんかけ かた焼そば
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 蒸し中華麺(焼きそば用) | 2玉 |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| ゴーヤー | 1本 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| たけのこ水煮 | 1/2パック |
| 茹でうずらの卵 | 6個 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 湯 | 200cc |
| 醤油麹 | 大さじ1と1/2+大さじ3 |
| 紹興酒(なければ料理酒) | 大さじ3 |
| 片栗粉 | 大さじ1弱 |
作り方
1豚肉に下味をつける
豚こま切れ肉を醤油麹大さじ1と1/2でもみ込み、時間があれば30分程度つけておく。
2かた焼きそばを作る
蒸し中華麺は、ほぐして広げ、230度で余熱したオーブンで15分程度、パリパリになるまで焼く。
3野菜を切る
ゴーヤーは、縦半分に切ってワタと種を取り除き、5mm程度の幅に切る。パプリカは種をとって、ひし形に切る。たけのこの水煮は16等分に切る。
4肉を炒める
フライパンにごま油を敷いて熱し、中火で豚肉を炒める。
5野菜を炒める
肉の色が変わったら、ゴーヤーとたけのこを加えて強火でさっと炒め、続いてパプリカを入れて炒め、紹興酒を加える。
6味付け
(5)に湯と茹でうずらの卵を加えて沸騰したら醤油麹大さじ3を入れて調味し、片栗粉と同量の水(分量外)で合わせたものでとろみをつける。(醤油麹は塩分量によって量を調整してください。)
7盛りつけ
お皿にかたやきそばを敷き、上から具をかける。
お料理のポイント
お肉を軟らかく仕上げたい場合は、肉を醤油麹にしばらく漬け込むことをオススメします。野菜は歯ごたえを残すように、さっと炒めるのがポイント。焼きそばは、揚げたり、油で焼いたりしていないので、ヘルシーです。
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まーさんレポート
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コメント
かた焼そば♪
そういえば、最近食べて無かったです～。
bergamotさんのレシピを見て
久しぶりに食べたくなってしまいましたぁ (/∀＼*)
hachiさん、いつもコメントありがとうございます。
かた焼きそば、私も久しぶりに食べました。
パリパリ感がおいしいですよね〜。
とっても美味しそうです！
思わず、、、ごっくん。食べたい。。。
あんかけ式なとこもすっごく食欲をそそります！！！
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