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- ゴーヤーと鶏ささみのエスニックサラダ
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2〜3人分）
| ゴーヤー | 1本 |
|---|---|
| たまねぎ | 1/4個 |
| 鶏ささみ肉 | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 少々 |
| <タレ> | |
| A:ヌクマム | 大さじ1 |
| A:砂糖 | 大さじ1 |
| A:レモン汁 | 大さじ1 |
| A:湯 | 大さじ2/3 |
| A:にんにく(みじん切り) | 1/2片 |
| A:赤唐辛子(みじん切り) | 1〜2本 |
| <トッピング> | |
| ピーナッツ | 8個 |
| パクチー | 適量 |
作り方
1鶏ささみ肉の下ごしらえ
鶏ささみは、耐熱容器に入れ、塩・酒をふり、蓋を閉め、600wの電子レンジで1分加熱し、上下を返して、さらにもう1分加熱する。加熱後は、蓋をそのまま閉めた状態で、粗熱をとる。粗熱がとれたら、細かく裂く。
2ゴーヤーの下ごしらえ
ゴーヤーは半分に切って種とワタをとり、薄切りにし、さっと茹でてから水にとり、水気をしっかりと絞る。
3たまねぎの下ごしらえ
たまねぎは薄切りにし、塩もみをした後、水にさらし、水気を切る。
4和える
ゴーヤー、たまねぎ、鶏ささみを合わせ、Aを混ぜ合わせて作ったタレを味を見ながら適量入れて和える。
5盛りつけ
お皿に盛りつけ、刻んだピーナッツ、パクチーを散らす。
お料理のポイント
鶏ささみ肉は、レンジで加熱後、蓋をしたまま粗熱をとることで、しっとりと仕上げます。和えたときに水っぽくならないよう、ゴーヤーやたまねぎは、しっかりと水分を絞ります。
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まーさんレポート
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コメント
「ヌクマム」初めて聞きましたぁ。
まだまだ、知らない調味料がたくさんあって
とっても勉強になります～ (´□`ノ)ノ
鶏ささみの加熱方法も
詳しく書いて頂いてありがとうございますっ (・∀・)ノ
hachiさん、コメントありがとうございます。
「ヌクマム(ニョクマム)」は、魚醤のことで、ベトナムの調味料です。タイの「ナンプラー」もよく似た味なので、代用できると思います。
使ったことはないけど、日本の「しょっつる」も似ているみたいですね。
私も、まだまだ知らないことがいっぱい。いろんな方のレシピを見させていただいて、勉強中です!
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