ゴーヤーと鶏ささみのエスニックサラダ [ID:4128]

ゴーヤーと鶏ささみのエスニックサラダ
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本格エスニックダレとの相性は抜群です!

bergamot

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2〜3人分

ゴーヤー 1本
たまねぎ 1/4個
鶏ささみ肉 2枚
少々
少々
<タレ>
A:ヌクマム 大さじ1
A:砂糖 大さじ1
A:レモン汁 大さじ1
A:湯 大さじ2/3
A:にんにく(みじん切り) 1/2片
A:赤唐辛子(みじん切り) 1〜2本
<トッピング>
ピーナッツ 8個
パクチー 適量

作りかた

1

鶏ささみ肉の下ごしらえ

鶏ささみは、耐熱容器に入れ、塩・酒をふり、蓋を閉め、600wの電子レンジで1分加熱し、上下を返して、さらにもう1分加熱する。加熱後は、蓋をそのまま閉めた状態で、粗熱をとる。粗熱がとれたら、細かく裂く。

2

ゴーヤーの下ごしらえ

ゴーヤーは半分に切って種とワタをとり、薄切りにし、さっと茹でてから水にとり、水気をしっかりと絞る。

3

たまねぎの下ごしらえ

たまねぎは薄切りにし、塩もみをした後、水にさらし、水気を切る。

4

和える

ゴーヤー、たまねぎ、鶏ささみを合わせ、Aを混ぜ合わせて作ったタレを味を見ながら適量入れて和える。

5

盛りつけ

お皿に盛りつけ、刻んだピーナッツ、パクチーを散らす。

お料理のポイント

鶏ささみ肉は、レンジで加熱後、蓋をしたまま粗熱をとることで、しっとりと仕上げます。和えたときに水っぽくならないよう、ゴーヤーやたまねぎは、しっかりと水分を絞ります。

コメント

「ヌクマム」初めて聞きましたぁ。
まだまだ、知らない調味料がたくさんあって
とっても勉強になります~ (´□`ノ)ノ
鶏ささみの加熱方法も
詳しく書いて頂いてありがとうございますっ (・∀・)ノ

hachi
hachi

hachiさん、コメントありがとうございます。
「ヌクマム(ニョクマム)」は、魚醤のことで、ベトナムの調味料です。タイの「ナンプラー」もよく似た味なので、代用できると思います。
使ったことはないけど、日本の「しょっつる」も似ているみたいですね。
私も、まだまだ知らないことがいっぱい。いろんな方のレシピを見させていただいて、勉強中です!

bergamot
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