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2012.08.04

ゴーヤ×塩麹豚バラのスタミナ生春巻

ゴーヤ×塩麹豚バラのスタミナ生春巻

ゴーヤと豚バラで元気笑顔!スタミナ生春巻

2012.08.04
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

ゴーヤ 6cm
豚バラ肉 100g
1個
春雨(ふやかした状態での量) 60g
生春巻の皮 6枚
塩麹 大さじ1杯
ごま油 小さじ1杯
ブラックペッパー 適宜
■梅酢ソース
梅干 2個
大さじ2杯
醤油 小さじ1杯
みりん 小さじ1杯
ごま油 小さじ1/2杯
ごま 適宜

作り方

1豚バラ肉と春雨の準備

豚バラ肉は塩麹に10分程漬け、春雨は沸騰したお湯で2~3分茹で、ざるにあげ粗熱をとる

2錦糸卵を作る

卵をボールに割り、よく混ぜ、強火で加熱したフライパンに流し入れ少し裏返してみて固まっていたらそっと菜箸で裏返し1分程加熱し粗熱を取り、細く千切りにする

3ゴーヤをみじん切りにします

ゴーヤを粗みじんに切ります

4豚バラ肉をフライパンで焼きます

フライパンにごま油を入れ熱し、豚バラ肉を入れ、中火で色が変わるまで焼き、裏返して、少しかりっと焼き色がつくまで焼きます

5生春巻きの皮に材料を包みます

生春巻の皮を水でさっと濡らし、材料を丁寧においたら手前、左右、奥の順番で巻いていきます

6梅酢ソースを作ります

梅のたねを取り、みじん切りにして、残りの調味料と一緒に混ぜ、小さな器に移します

7皿に盛ります

5.6を皿に盛ります

お料理のポイント

温かいものと冷たいものが一緒になっているので、下準備をしっかりして、ささっと巻くのがポイントですよ♪

コメント

生春巻きにゴーヤーの組み合わせ
めちゃめちゃ美味しそうです~

Kam

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