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2013.11.10

ナーベラー海老卵のナンプラーあっさり炒め

ナーベラー海老卵のナンプラーあっさり炒め

ナンプラーで炒めてあっさりとろりん♪

2013.11.10
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

ナーベラー 600g
海老 6尾
2個
にんにくみじん 1個分
細ねぎ 1本
キャノーラオイル 大さじ1
@水(まわしかける) 大さじ1
●ナンプラー 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1/2
●砂糖 小さじ1/4
●チキンスープの素 小さじ1/2
●コショウ 少々

作り方

1具材を準備します。

ナーベラーは皮をむいて斜めに乱切り、細ねぎは小口切り、にんにくはみじんにします。卵は溶いておきます。

2海老を炒めます。

海老は背綿を取り背開きにして塩一つまみと片栗粉小さじ1ほど、水大さじ2くらいを入れて軽くもみ洗いしてから水洗いして水切りをします。 フライパンにオイルと塩一つまみをを入れて海老を7割方炒めて取り出します。炒め過ぎないようにします。

3続けて炒めます。

そのフライパンににんにくを入れてよい香りがするまで炒めたらナーベラーを入れて炒め、@水を回しかけます。そしてナーベラーがしんなりしたら、 ●で味付けをします。

4卵を入れます。

溶き卵を回しかけて、やや固まるまでそのまま動かさずに加熱します。半熟になったら全体を混ぜます。 卵に火が通ったら海老を戻し入れ、細ねぎを散らして一混ぜして出来上がりです。

お料理のポイント

卵の火の通り具合はお好みですが、しっかり通した方が卵の風味が強調されます。

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