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2011.02.23

地漬け(ジージキー)

地漬け(ジージキー)

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

大根 1kg
70g
黒糖 500~750g

作り方

大根は洗って、縦2つに切り適当な長さに切る。
大根に塩をすり込み、漬け物容器に入れて押し蓋をして、重しをのせ 2日間くらいおく。
2.をざるに上げ、脱水する。
3.の大根に黒糖の半量をまぶし、消毒した保存ビンに入れ、黒糖が溶けて汁が出てきたら、残りの砂糖を加えて漬け込む。
上に泡が出てきたら、黒糖を足して入れる。密閉して冷暗所に保存する。

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