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2014.08.21

ゴーヤーの冷製パスタ

ゴーヤーの冷製パスタ

暑い夏にぴったり!気分もシャキ!っと!

2014.08.21
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

ゴーヤー 1/4本
玉ねぎ 適量
トマト 1/2個
パスタ 80g
■ソース
オリーブオイル 大1
大1/2
大2
レモン汁 小1
小2/3
胡椒 適量
だしつゆ 少々
ニンニク 半かけ
りんご 少々

作り方

1パスタ

鍋にたっぷりの水をひき火にかける。 塩を適量、鍋に入れ沸騰したらパスタを茹でていく。 パスタは装包紙に表示してある茹で時間(だいたい7~8分)より2分ほど多く茹でる。 茹で終わったら氷水に移ししめる。

2野菜の下処理(パスタを茹でている間に)

・ゴーヤー…縦半分に切り、スプーンなどでわたをとる。とり終えたら2ミリ程の厚さに切っていき、適量の塩と砂糖でもんでしばらく置く。水分が出てきたら水で一度流し、熱湯で10秒程度茹でる。茹でたら再び水で流し水を切っておく。 ・トマト…湯剥きし、種をとり1センチ角のさいの目切りにする。 ・玉ねぎ…スライスにし水に浸けておく。 ・りんご…すりおろしておく。

3ソース

先程のゴーヤーとソースの全ての材料をミキサーにかけ、できたら冷蔵庫で冷やしておく。

4合わせ

氷水でしめたパスタの水を切り、軽くオリーブオイルを回しかける。 そして、ソースとトマト、パスタを合わせて器に盛り、水に浸しておいた玉ねぎの水を切ってしぼり、パスタの上にのせて完成。

お料理のポイント

パスタをしめるときはあまり長く氷水に浸さないように注意。
ゴーヤー薄く切った方が苦味が抜けやすい。

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