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2014.09.02

ナーベーラーの冷やしそば

ナーベーラーの冷やしそば

ナーベーラーのとろみがそばによく絡みます

2014.09.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人分

八重山そば 400g
赤ピーマン 120g
3ヶ
ささみ 120g
生姜 1.5g
料理酒 1.5g
2.4g
ナーベーラー 600g
生姜 1g
コンソメ 2g
しょうゆ 60g
48g
砂糖 36g
ゴマ油 3g
白ゴマ 3g
からし 少々
マヨネーズ 少々

作り方

1手順1

ナーベーラーはいちょう切りにする。

2手順2

赤ピーマンは千切りにする。

3手順3

小鍋にコンソメ、しょうゆ、酢、砂糖、ゴマ油、生姜を入れ、一煮立ちさせ、火から下ろし、冷ます。 ※長らく火にかけると酸味が飛ぶので注意する。

4手順4

別の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め、ささみ、料理酒、ショウガを入れ蓋をし、余熱で温める。 ※鶏肉は火を通しすぎると硬くなるので、時間をかけて余熱する。

5手順5

フライパンにナーベーラーを入れ、蓋をし火にかける。沸騰し、水分が出てきたら、蓋を取り、できるだけ煮詰め冷ます。 ※ナーベーラーの水分量で冷やしそばの味が決まる。

6手順6

卵は薄焼きにし、千切りにカットする。

7手順7

ささみの分厚い部分に菜ばしをさし、真ん中まで火が通っていれば、細かく裂いて3の調味料に漬け込む。

8手順8

鶏肉の鍋の汁を捨てずに再沸騰させ、赤ピーマンをさっと茹でザルで水気をとり、冷ます。

9手順9

鍋に湯を沸かし、そばをさっと茹でる。ザルで水気を取り、氷水でそばを冷やす。

10手順10

白ゴマは乾煎りする。

11手順11

調味料に漬け込んだささみを取り出し、調味料とナーベーラーを合わせる。

12手順12

お皿にそばを盛り、その上に赤ピーマン、卵、ささみをそれぞれ互いに混ざることのないよう放射状に盛り付ける。真ん中に11のナーベーラー調味料をかけ、白ゴマを散らし出来上がり。 ※お好みでからしやマヨネーズを添えて食べる。 ※赤ピーマンの代わりに人参やモヤシ、胡瓜、大根など冷蔵庫にあるもので代用すると良い。 ※時間があれば、食材を冷蔵庫で冷やすと、尚おいしい。

お料理のポイント

免疫力をアップする食材(ピーマン・・ビタミンC、ささみ・・・たんぱく質)を取り入れました。食べて夏に負けない体作りをしましょう。

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