もずくの中華風茶碗蒸し

卵をよくときほぐしネギ以外の材料をよく混ぜ合わせる。ネギは粗みじん切りにする。器にネギを入れて漉しながら注ぐ。今回は大皿で作っていますが一人づつ作ってももちろんかまいません。器にアルミホイルでふたをする。

器が入るお鍋に器を入れて１／３の高さまで水を入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてふたをして１５分加熱する。がたがたするようなら下にフキンやキッチンペーパーを敷くとよい。竹串を刺してみて透明な液体が出れば出来上がり。

にんにくとしょうがをみじん切りにする。もずくは食べやすい大きさに切る。 鍋にごま油を入れてにんにくとしょうがを入れ香りがでるまで弱火で炒める。水とガラスープ、醤油とお酢を加え沸騰させる。沸騰したらもずくを加えて水溶き片栗粉（水は分量外）でとろみをつけて茶碗蒸しの上に注ぐ。