- レシピを探す
- SUNSUNタルトレット
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （￠18cmのタルト型1台分）
| ■タルト生地 | |
|---|---|
| 薄力粉 | 100ｇ |
| 無塩バター | 50g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1/2コ |
| 水 | 大さじ1 |
| ■タンカンクリーム | |
| タンカン果汁(絞り濾せなかった果肉も加えて、中玉で7,8コ分) | 260cc |
| きび糖 | 100ｇ |
| タピオカ粉 | 10ｇ |
| 片栗粉 | 15g |
| 卵黄 | 2コ |
作り方
1タルト生地の仕込み
バターは1cm角に切り、よく冷やしておく
フードプロセッサーに粉、塩、バターを入れ、サラサラになるまで回す(FPがない場合は両手で擦り合わせるようにしてバターと粉をなじませる)
ボールに開け、溶きほぐした卵と水を入れ、手でひとまとめにする
ラップに包み冷蔵庫で3時間以上やすませる
生地をタルト型に合わせて綿棒で伸ばし型に敷く(出来ればここで30分位冷蔵庫で休ませる)
フォークで空気穴を開け、重石をして165℃で25分 重石を外しもう5分、きつね色になるまで空焼きをする
7タンカンクリームの作り方
手鍋にタンカン果汁、きび糖、粉類を入れ、泡立て器で混ぜる
混ぜながら中火にかけ固くなってきたら弱火にし2分位、そのまま火にかける
一度火を止めて卵黄を加えよく混ぜる
再び1分位、弱火にかける(底が煮立ってプスップスッとする位まで)
タルト生地に流し冷蔵庫で冷やし固める
12仕上げ
タルトのフチに粉砂糖をふる。 お好みで生クリームとシロップ漬けのタンカン(水2:砂糖1の割合のシロップに果肉を漬けておいたもの)を飾る
お料理のポイント
太陽を燦々と浴びたタンカンのタルトです。甘酸っぱいクリームはパンにつけても最高です
食材データベース
まーさんレポート
レポートするにはログインが必要です
コメント
コメントするにはログインが必要です