青パパイヤとシマナーの春巻き [ID:9702]

青パパイヤとシマナーの春巻き
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島ヤサイと大麦の春巻き おつまみにも♪

琉大農学部健康栄養

調理時間: カロリー: 73 Kcal

材料 6本分

青パパイヤ 100g
シマナー 50g
大麦 50g
豚肉のこま切れ 40g
しいたけ 40g
油(炒め用) 4g
揚げ油 適量
■【 水溶き片栗粉 】
片栗粉 1g
5㏄
■【 春巻き皮ののり 】
小麦粉 1g
5㏄
■【 調味液 】
40㏄
10g
オイスターソース 7g
しょうゆ 6g
砂糖 4g
山椒 適量

作りかた

1

大麦を10分ほど下茹でする。山椒以外の調味液をすべて混ぜ合わせておく。また、水溶き片栗粉も用意しておく。

2

シマナー、しいたけをみじん切りにする。豚肉のこま切れも食べやすく千切りにする。青パパイヤは食感を生かすために太めの千切りにする。

3

フライパンに油を入れ、豚肉を炒め、火が通ったらみじん切りした青パパイヤ、しいたけ、大麦、シマナーを加えて1分ほどさっと炒める。

4

1.の調味液を加え、30秒ほど炒めたら水溶き片栗粉を加えて火を止める。 最後に山椒を混ぜて、バットに移して粗熱を取る。

5

4.の具が冷めたら、具を皮に包み、160~170℃で皮がキツネ色になるまで揚げたら完成。

6

レシピについて

このレシピは、沖縄振興特別推進交付金を活用した「うちなー島ヤサイ商品化支援技術開発事業」により作成したものです(平成28-29年度)。

お料理のポイント

〇シマナーが手に入らない時は、カンダバーを用いても美味しいですよ。カンダバーは茎も使ってくださいね。

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