シカクマメの台湾ミンチ炒め

沸騰したお湯でシカクマメをサッと茹で、色鮮やかになったらザルにあけて冷水に。 しばし水を切った後、ヘタを切り落とし、一口大サイズに切っておく。

ニンニク、ショウガをみじん切りにしておく

フライパンに、サラダ油、2のニンニクとショウガを入れて弱火で香りを出す。 ふんわりニンニクとショウガの良い香りがして来たら、豆板醤と唐辛子を入れて更に炒める。

「合わせ調味料」を合わせて良く混ぜておく

3に鶏ミンチを入れてほぐすように炒め、表面の色が変わって来たら、強火にして4を入れ、更に1のシカクマメを入れ、全体に味をからませるように炒める。 鶏ミンチのピンク色が見えなくなったら火を止め、仕上げにラー油を入れて完成。