豚肉のサルティンボッカ、カンダバー添え

豚フィレは 8等分に切り分けて、叩いて薄くのばす。片側だけ塩こしょうし、ハーブをのせ、生ハムを貼り付ける。

カンダバーはよく洗い、5cm位の長さに切っておく。

フライパンを熱し、オリーブ油をしき、カンダバーをソテーする。塩こしょうで調味して、皿に盛る。(付け合せ)

フライパンを熱しオリーブ油をしき 1.の豚肉に小麦粉まぶして生ハム側からソテーする。ひっくり返したら白ワインを振り火を通す。豚肉を皿に取り出し汁とワインが残ったフライパンにバターを入れとろみをつける。

皿の上に豚肉を盛り、4.のソースをかければ、イタリア料理の出来上がりです。