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- ゴーヤーの絞りカスを使ったレシピ
- ゴーラ（ゴーヤー）入りフィッシュボール
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| ゴーヤーの絞りカス | 70g |
|---|---|
| 魚(イラブチャー)のすり身 | 300g |
| 揚げ油 | 適量 |
| ■A | |
| 片栗粉 | 10g |
| 小麦粉 | 10g |
| 塩 | 7g |
| 卵白 | 1個分 |
作り方
魚はすり身をこそげる。ゴーヤーはミキサーにかけて、しぼりかすを準備する。
1.の材料とAの調味料をフードプロセッサーにかけ、混ぜ合わせる。
ボールに取り出して、弾力がでるまで捏ね、時々まな板に打ち付ける。
一口大の形に丸める。
油を熱してきつね色になるまで揚げる。(天ぷらより低めの温度)
お料理のポイント
・魚のすり身にゴーヤーをいれ、食べやすいように苦味が抑えられる。 ・ゴーヤーは沖縄の代表的な健康保養食材であり、ビタミンＣが豊富。
・宮古地域ではゴーヤーをゴーラといいます。
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