調理時間: | — |
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カロリー: | — Kcal |
山芋 | 100g |
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スーチカー(塩豚) | 36g |
焼きのり | 1枚 |
■添え野菜 | |
ハンダマ(水前寺菜) | 葉8枚 |
サクナ(長命草) | 8枚 |
島らっきょう | 8本 |
ゴーヤー | 8本(縦細切り) |
■ウコン塩 | |
島マース | 5g |
ウコンパウダー | 少々 |
■衣 | |
小麦粉 | |
卵 | |
水 | |
揚げ油 |
・沖縄では山芋は「ヤマン」と呼ばれ、蒸かした芋とスーチカー肉(豚肉の塩漬け)の炒めが、定番の食べ方。
大宜味村はシークヮーサーの名産地であり、長寿の秘訣はシークヮーサーにあるといわれている。地域の身近な食材であるシークヮーサーは、給食でも調味料やゼリーなどのデザートして、登場することも多い。ジャムにすることで、香り高いシークヮーサーが鮮やかな黄色と相まって、食欲をそそる人気の献立である。
まーさんレポート
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