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2011.03.01

山芋とスーチカー挟み揚げ

山芋とスーチカー挟み揚げ

塩豚の塩味を和らげた美味しい一品。

2011.03.01
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

山芋 100g
スーチカー(塩豚) 36g
焼きのり 1枚
■添え野菜
ハンダマ(水前寺菜) 葉8枚
サクナ(長命草) 8枚
島らっきょう 8本
ゴーヤー 8本(縦細切り)
■ウコン塩
島マース 5g
ウコンパウダー 少々
■衣
小麦粉
揚げ油

作り方

山芋は長方形名刺サイズに切り、軽く蒸しておく。
スーチカー(塩豚)は下茹でして山芋の大きさに合わせて切っておく。
2.を包む大きさに焼きのりを切る。
スーチカー(塩豚)を山芋でサンドして焼きのりで包んで天ぷらにする。
添えの野菜は天ぷらにしておく。
島マースを軽く煎り、余熱でウコンパウダーと混ぜてウコン塩にする。

お料理のポイント

・沖縄では山芋は「ヤマン」と呼ばれ、蒸かした芋とスーチカー肉(豚肉の塩漬け)の炒めが、定番の食べ方。

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