ちきあげ [ID:127]

ちきあげ
713

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 2人分

魚のすり身 150g
2個
人参 20g
ごぼう 20g
片栗粉 大さじ1~1 1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
小さじ1
だし汁 適量

作りかた

1

魚は三枚におろし、血合いや小骨を取り除き、塩水で洗い水気をふき取り、身をこそげ取りる。

2

包丁で叩いてからすり鉢にいれ、良くすり混ぜる。ほぐした卵、片栗粉を入れ、よくすり混ぜる。

3

すり混ぜながら、塩、砂糖、みりん、だし汁の順に入れ、ねばりの出るまでよくまぜる。

4

人参、ごぼうはささがきにし、ごぼうは水につけアクぬきをする。

5

3.に 4.の人参、ごぼうを混ぜ合わせ、楕円形にし、160~170度の油でゆっくり揚げる。

お料理のポイント

魚のすり身は尾の方から頭に向かってこそげ取ると取りやすい。

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