黒糖とシークァーサ―を使った太巻き [ID:1333]

200

黒糖のコクと柑橘の酸味がベストマッチ

専門学校大育
[2011-03-07 15:02:21]

調理時間：	—	カロリー：	— Kcal

材料（2人分）

米を洗いご飯を炊く。すし酢の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰し砂糖が溶けたら火を止める。

シークァーサ―を輪切りにして皮を剥く。島らっきょは細めの笹切りにする。

グルクンは塩を振り、片栗粉をまぶして揚げる(180度)。 1.のご飯は大きめのバットに開け、2.のすし酢と合わせる。

巻きすの上に焼き海苔をのせ、4.のご飯をのせ、3.の具材と削りカツオが巻いた時に真ん中に来るように並べて巻く。

食べやすい大きさにカットして盛り付ける。

このレシピは平成22年度沖縄県農林水産部県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

・すし酢はやや甘めにする。
・グルクンと島らっきょうの塩加減が大切です。