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- 黒糖とシークァーサ―を使った太巻き
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人分）
| 米 | 3合 |
|---|---|
| 水 | 3合 |
| グルクンフィレ | 2枚 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| シークヮーサー | 4個 |
| 島らっきょ塩漬け | 10個 |
| 糸削り節 | 少々 |
| 焼き海苔 | 2枚 |
| ■すし酢 | |
| ミツカン酢 | 60ml |
| 粉黒糖 | 30g |
| 上白糖 | 30g |
| 塩 | 15g |
作り方
1洗う・煮溶かす
米を洗いご飯を炊く。
すし酢の材料を鍋に入れ火にかける。沸騰し砂糖が溶けたら火を止める。
2切る
シークァーサ―を輪切りにして皮を剥く。
島らっきょは細めの笹切りにする。
3揚げる
グルクンは塩を振り、片栗粉をまぶして揚げる(180度)。
1.のご飯は大きめのバットに開け、2.のすし酢と合わせる。
4巻く
巻きすの上に焼き海苔をのせ、4.のご飯をのせ、3.の具材と削りカツオが巻いた時に真ん中に来るように並べて巻く。
5盛付ける
食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
6レシピについて
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・すし酢はやや甘めにする。
・グルクンと島らっきょうの塩加減が大切です。
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