へちまのカルパッチョ [ID:2536]

へちまは、皮を剥いて 5mmの厚さの輪切りにする。 たっぷりの沸騰したお湯に塩をひとつまみいれて色よく茹で 氷水に取り、ざるにあげておく。

へちまを茹でたお湯に一枚ずつ入れて 弱火で茹でる。 茹で上がったら ざるに上げ冷やす。 荒熱が取れたら 2cm幅に切る。

ニンニクは、薄く輪切りにする。 冷たいフライパンにオリーブオイル大さじ1とニンニクを入れて 火をつけ中火で香ばしく炒め 取り出しておく。

平皿にへちまと豚肉をバランスよく交互になるように並べていく。盛り付けたら 塩・こしょうをお好みでふり ピンクペッパーとロースとニンニクをちらす。食べる直前まで冷蔵庫で冷やし オリーブオイルをかけて頂く。