紅芋のスイートポテト [ID:1342]

紅芋の皮をむき乱切りにして、水にさらす。

茹で・潰す

鍋で紅芋を茹で、竹串で刺し通るまで茹でる。 ざるにあけ、熱いうちに細かく潰す。

練る

鍋に 2.とバターを入れ良く練りあわせ、牛乳、グラニュ-糖、塩を加え、弱火でよく練る。 紅芋がしゃもじから落ちないぐらいまで煉る(成形が楽になる)。

並べる

荒熱を取り卵黄とラム酒を加えてよく混ぜる、形を整えて天板に並べ、つや出し用の卵黄と水を合わせ表面に塗る。

焼く

180℃に温めておいたオーブンに入れ20分焼き、もう一度つや出しの卵黄を塗りオーブンに入れる。

表面にが色がついたら出来上がり。

レシピについて

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。