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ミニもずくわんたんのあったかそば

140 | by 沖縄県水産課
[2011-03-15 16:21:34]

材料

生もずく(麺用) 80g
白ねぎ 1本
油揚げ 2枚
しいたけ 4個
三つ葉 4枚
2000ml
だし昆布 1枚
かつお節 80g
わんたんの皮 8枚
日本そば 200g
■もずくわんたん
もずく 25g
鶏挽肉 50g
にら 1/10束
おろしにんにく 小さじ1/4
おろし生姜 小さじ1/4
ラード 5g
塩・こしょう 少々
薄口しょう油 小さじ1/2
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
■調味料
小さじ1
しょう油 小さじ1
みりん 大さじ2

作りかた

1.
生もずくはサッと水で洗い、ワンタン用は細かく、麺用は5cmに切る。にらは細かく切る。白ネギは斜め切りに、油揚げは半分に切る。

2.
鍋に昆布と水を入れて沸かす。沸騰したら昆布を取り出し、かつお節を入れ、火を止めてからこす。

3.
ボウルに 1.のワンタン用もずく、にら、ひき肉を入れてよく混ぜ、味付けをし、ワンタンの皮で包む。

4.
2.の出し汁は調味料で味を調え、白ネギ、油揚げ、しいたけ、3.を入れる。

5.
そばと 1.の麺用もずくを絡めて器に盛り、4.をかけていただく。

6. レシピについて
このレシピは沖縄県農林水産部水産課 平成22年度 沖縄県委託事業「もずく等水産物消費拡大普及員配置事業」により作成されました。

お料理のポイント

ワンタンのもずくと麺のもずくの2つの食感を味わうことができます。

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