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2011.03.11

ほくほくさっくりコロッケ

ほくほくさっくりコロッケ

触感が楽しめるコロッケ!

2011.03.11
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人分

じゃが芋 400g
田芋 150g
かぼちゃ 150g
玉ねぎ 50g
合びき肉 75g
1個
粉チーズ 2g
1g
こしょう 適宜
バター 4g
小麦粉 適宜
溶き卵 適宜
パン粉 適宜
■付け合せ
さやいんげん 100g
いりごま(白) 9g
イナムドチ用味噌 6g
みりん 6g
かつおだし 5g

作り方

材料を用意します。

2材料を切る

じゃが芋・田芋・南瓜は皮をむき、じゃが芋はいちょう切り。田芋・南瓜は1㎝角にカットして、蒸し器で12~13分蒸し、じゃが芋だけ裏ごしする。

3材料を炒める

卵はゆで卵にして、白身はあらみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして、合びき肉とバターで炒める。

4混ぜる

ボウルに 2.と黄身をつぶして入れ、粉チーズ、塩、こしょうを入れ混ぜる。

5揚げる

好みの形にして小麦粉・卵・パン粉をつけて、180度の油で色よく揚げる。

6つけあわせも!

インゲンは筋を取り、塩少々入れて茹で、冷水に取り、冷めてから斜め5~6等分に切っておく。 調味料を、ボウルに入れて混ぜ、インゲンを入れてあえる。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・じゃが芋の裏ごしをしっかりする
・田芋・南瓜は形が残るように蒸す
・玉ねぎ・合びき肉は焦げないように

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