2色バナナムースケーキ  [ID:1493]

2色バナナムースケーキ 
4000

バナナとチョコの相性は抜群!

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 15cm丸型1個分

お好みの市販のカステラ 76g
バナナ(バナナムース用) 1本
砂糖(バナナムース用) 40g
牛乳(バナナムース用) 100ml
生クリーム(バナナムース用) 50ml
ゼラチン(バナナムース用) 5g
水(バナナムース用) 大さじ2
バナナ(チョコバナナムース用) 1本
チョコレート(チョコバナナムース用) 55g
砂糖(チョコバナナムース用) 30g
生クリーム(チョコバナナムース用) 100g
牛乳(チョコバナナムース用) 60g
ゼラチン(チョコバナナムース用) 5g
水(チョコバナナムース用) 大さじ2

作りかた

1

カステラを切る

市販のカステラを1㎝位にスライスし、型に敷いておく。 ゼラチンを分量の水にふり入れふやかしておく。 チョコレートは砕いておく。

2

ピューレ状バナナを加える(バナナムース)

バナナをフォークで潰しピューレ状にする。 鍋に牛乳、砂糖を入れ火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、500wの電子レンジで15~30秒加熱したゼラチンを入れ溶かし、ピューレ状にしたバナナを加え、混ぜる。

3

粗熱を取る(バナナムース)

2.をボウルに漉し入れ、氷水にあて粗熱を取る。 生クリームをとろみがつく程度に泡立て、 粗熱を取った 2.に加え、混ぜ合わせる。

4

冷やし固める(バナナムース)

カステラの上に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

5

ピューレ状バナナを加える(チョコムース)

2.同様にバナナをピューレ状にする。 鍋に牛乳、チョコ、砂糖を入れ火にかける。チョコが溶けたら火を止め、500wの電子レンジで15~30秒加熱したゼラチンを入れ溶かし、ピューレ状のバナナを加え混ぜる。

6

粗熱を取る(チョコムース)

5.をボウルに漉し入れ、氷水にあて粗熱を取る。 生クリームをとろみがつく程度に泡立て、 粗熱を取った 5.に加え、混ぜ合わせる。

7

バナナムースの上に流す(チョコムース)

冷やし固めたバナナムースの上に流し込み冷蔵庫で冷やす。

8

このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

牛乳とチョコレートは弱火にかけ、沸騰させないように注意する。

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