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2011.02.23

きゅうりの酒かす漬

きゅうりの酒かす漬

2011.02.23
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料

キュウリ 1kg
■荒漬け用
70g
■塩抜き用
砂糖 45~60g
■本漬け用
酒かす 200g
みそ 200g
砂糖 200g

作り方

きゅうりはきれいに洗い、分量の塩をふり、重石をのせ 4日間荒漬けする。
荒漬けしたきゅうりを軽く脱水し、きゅうりの分量の 7%量の砂糖で塩ぬきする。1晩塩抜きする。
2.のきゅうりを 50パーセント以下まで脱水する。
酒かす、味噌、砂糖を混ぜ合わせる。
消毒したビンにキュウリと 4.を交互に入れて漬け込む。

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