きゅうりの酒かす漬 [ID:150]
| 調理時間： | — | カロリー： | — Kcal |
|---|
材料
| キュウリ | 1kg |
| ■荒漬け用 | |
| 塩 | 70g |
| ■塩抜き用 | |
| 砂糖 | 45～60g |
| ■本漬け用 | |
| 酒かす | 200g |
| みそ | 200g |
| 砂糖 | 200g |
作りかた
1
きゅうりはきれいに洗い、分量の塩をふり、重石をのせ 4日間荒漬けする。
2
荒漬けしたきゅうりを軽く脱水し、きゅうりの分量の 7%量の砂糖で塩ぬきする。1晩塩抜きする。
3
2.のきゅうりを 50パーセント以下まで脱水する。
4
酒かす、味噌、砂糖を混ぜ合わせる。
5
消毒したビンにキュウリと 4.を交互に入れて漬け込む。
