きゅうりの酒かす漬 [ID:150]

きゅうりの酒かす漬
112

おきレシ

調理時間: カロリー: — Kcal

材料

キュウリ 1kg
■荒漬け用
70g
■塩抜き用
砂糖 45~60g
■本漬け用
酒かす 200g
みそ 200g
砂糖 200g

作りかた

1

きゅうりはきれいに洗い、分量の塩をふり、重石をのせ 4日間荒漬けする。

2

荒漬けしたきゅうりを軽く脱水し、きゅうりの分量の 7%量の砂糖で塩ぬきする。1晩塩抜きする。

3

2.のきゅうりを 50パーセント以下まで脱水する。

4

酒かす、味噌、砂糖を混ぜ合わせる。

5

消毒したビンにキュウリと 4.を交互に入れて漬け込む。

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