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にんにくを使ったレシピ
シチューマチの甘酢あんかけ
2011.03.30
シチューマチの甘酢あんかけ
エビチリ風な甘酢あんで
琉球調理師専修学校
2011.03.30
466
0
0
調理時間:
—
カロリー:
— Kcal
材料
(
2人分
)
シチューマチ(正味)
200g
にんにく
5g
長ねぎ
25g
卵(小)
40g
炒め油
12g
片栗粉
18g
小麦粉
9g
ベーキングパウダー
2g
揚げ油
適宜
■下味用
牛乳
5g
酒
5g
塩
3g
■甘酢あん
ケチャップ
30g
醤油
18g
酢・砂糖
各大1
片栗粉
5g
水
150㏄
作り方
マチは4cmに切って(下味)に浸けておく
にんにく・長ねぎ・島ラッキョウはみじん切り。
卵・片栗粉・小麦粉・ベーキンパウダーを混ぜ合わせ、衣を作る。
油を170度に熱し、(1)のマチを(4)の衣にくぐらせて揚げる。
鍋に油を熱し、にんにく・長ねぎ・島ラッキョウを炒め、(3)の甘酢あんを入れ、とろみがついたら、(5)のマチを加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛りつける。
このレシピは平成22年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。
お料理のポイント
・甘酢あんは先に合わせておく。
まーさんレポート
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(外部リンク)
にんにく
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