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- にんじんを使ったレシピ / オオタニワタリを使ったレシピ
- マイヌミソのみそ汁
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 豚肉(肩ロース) | 200g |
|---|---|
| ごぼう | 100g |
| しいたけ | 2枚 |
| きくらげ | 2枚 |
| にんじん | 1/2本 |
| こんにゃく | 1/2枚 |
| 落花生 | 80g |
| オオタニワタリ | 4～5枚 |
| アダンの芯 | 2～3本 |
| 水 | 4カップ |
| かつお節 | 60g |
| マイヌミソ | 100g |
| 白みそ | 80g |
作り方
豚肉は丸ごとゆでて薄い短冊切りにする。
ゆで汁はアクをとり、こしておく。
ごぼうは薄い乱切り、他の野菜も乱切りにする。
落花生は皮をむいて茹でておく。
オオタニワタリは洗って色よく茹でておく。
鍋に4カップの水を入れて、かつお節でだしを取る。それに豚肉のゆで汁を合わせる。
5.に豚肉、ごぼう、しいたけ、きくらげ、にんじん、落花生、アダンの芯を入れて煮る。
野菜類が煮えたらこんにゃくを加え、だしで溶いたマイヌミソ、白みそを入れて味を調える。
おろし際にオオタニワタリを加える。
お料理のポイント
・マイヌミソは八重山地域に伝わる特色ある減塩の米味噌で、自然発酵の米麹と、少量のごはん（又は煮大豆）に、塩（3％程度）と、泡盛を加えて作る。
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