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- にんじんを使ったレシピ / 豚肉を使ったレシピ
- うこん入りイナムドゥチ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| にんじん | 100g |
|---|---|
| 大根 | 300g |
| ごぼう | 100g |
| 豚肉 | 300g |
| 昆布 | 20g |
| こんにゃく | 200g |
| しいたけ | 30g |
| ウコン(生) | 30g |
| ねぎ | 5g |
| だし汁(かつお節) | 6カップ |
| 泡盛 | 適量 |
| みそ | 60g |
| 生姜 | 10g |
作り方
だし汁は、かつお節でだしを取る。
豚肉は、一口大の大きさに切る。
にんじんはいちょう切りにし、大根は短冊切りにする。
ごぼうはそぎ切りにし、下茹でしておく。
昆布、しいたけは水にもどし、昆布は結び、しいたけは適当に切る。
こんにゃくは塩でもんで、湯通ししてアクを抜く。
ウコンは千切りにする。
だし汁の中に豚肉を入れ、大根、にんじん、ごぼう、昆布、ウコンを入れて煮立ったら、弱火にする。
その後、しいたけ、こんにゃくを入れる。
材料が柔らかくなったら、酒を適量に入れ、みそで味を調える。
ねぎを散らして、好みでしょうがを入れて出来上がり。
お料理のポイント
・祝い料理によく出される沖縄の伝統料理であるイナムドゥチに、胆石や肝臓病などに効果があると言われるウコンを使った料理で、みそ仕立てのコクのある風味を味わえる。
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まーさんレポート
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