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2011.03.31

ピパーズ入り炊き込みご飯

ピパーズ入り炊き込みご飯

郷土料理の店でも定番のメニューです。

2011.03.31
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 5人分

350g
420ml
豚肉(茹でたもの) 125g
にんじん 75g
干ししいたけ 10g
昆布 7g
ピパーズ 40g
しょうゆ 15g
2g
サラダ油 20g

作り方

米を洗い水を切っておく。
しいたけは水にもどしてみじん切りにする。
豚肉、にんじんはみじん切りにする。
昆布はもどして洗い、細切りにする。
2.~4.の材料を炒め、炊飯釜に入れ、米、調味料、米の1.2倍の水を入れ炊き上げる。
炊き上がって蒸らしの時に、千切りしたピパーズを混ぜて出来上がり。

お料理のポイント

・ピパーズ(ひはつもどき)は、赤い実を乾燥させて粉末にし、こしょうのように使われている。
・腹痛の際に、果実の粉末に熱湯を注いで飲むと良いといわれている。

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