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2011.04.05

モズク酢シークヮーサー風味

モズク酢シークヮーサー風味

さわやか風味の新感覚メニュー

2011.04.05
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人分

塩モズク 200g
1 3/4カップ
シークヮーサージュース(原液) 3/4カップ
■合わせ酢
砂糖 120~130g
1 1/4カップ
濃口しょうゆ 1/4カップ
薄口しょうゆ 1/4カップ
少々
だし昆布 5~10g
■ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト 100g
蜂蜜 10~20g
シークヮーサージュース 10~20㏄
■付け合わせ
パインアップル 適宜

作り方

塩モズクは塩抜きし湯通ししておく。
合わせ酢は、混ぜ合わせて火を入れて冷ましておく。
合わせ酢にモズクを漬ける。
③のモズクの汁気を切りシークヮーサーを入れ風味を付ける。
ヨーグルト、蜂蜜、シークヮーサーを混ぜ合わせヨーグルトソースを作る。
盛りつけたモズクにヨーグルトソースを掛ける。 パインアップルを付け合せる。
※付け合わせは、季節によりドラゴンフルーツ、スイカ等フルーツを使用する。

お料理のポイント

・モズクは酢の物が一般的であるが、ヨーグルトとシークヮーサーの組み合わせはさわやか風味の新しい感覚のメニューになっており、冷菜として食欲を増す一品である。

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