黒糖アガラサー [ID:1701]

容器に卵をといて泡立てる。1カップのぬるま湯で重曹を溶いて、卵と一緒に混ぜる。

①に水を加えて、黒砂糖を入れ水飴も一緒に入れる。

強力粉と脱脂粉乳を一緒にふるいにかける。手元に脱脂粉乳がない時は、ブライトでもよい。

②と③の材料を全部混ぜ合わせて、3時間程冷蔵庫でねかす。

蒸し器鍋で、最初は強火で30分ほど蒸す。次に中火で30分程蒸し、様子をみながら火を止める。