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- 足ティビチ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （5人分）
| 豚足 | 1500g |
|---|---|
| 水 | 12カップ |
| 昆布(乾) | 40g |
| 大根 | 600g |
| 鰹だし | 適量 |
| 塩 | 小さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
作り方
豚足はお湯で洗い、6㎝の長さの輪切りにします。大根は大きく切り、昆布は水に戻し結び昆布を作ります。
鍋に豚足と分量の水を入れて火にかけ、沸騰するまでは強火にし、あくをとりながら弱火で2時間ほど煮込みます。柔らかくなったら、大根、昆布、分量より少なめの塩を入れて煮ます。
豚足が煮えて身が肉からはずれる位になったら、鰹だしを補ってしょうゆ、塩で味を調え仕上げます。
お料理のポイント
・豚の足の肉質は脂肪が少なくコラーゲンからなり、これを時間をかけてとろけるように柔らかく煮ると、コラーゲンが何ともいえない味わいとなります。
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