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- オクラとチキンのスープ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| チキンガラ | 1羽分 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 |
| 人参 | 少々 |
| にんにく | 1片 |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| タイム | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| トマト | 1個 |
| オクラ | 3本 |
| こしょう | 少々 |
| パセリ | 少々 |
作り方
1下処理
チキンガラはぶつ切りにして内蔵などが付着しないように流水でよく洗う。
鍋にチキンガラと水をひたひたに加えて火にかける。沸騰するまでアクはすくわない。
3ダシをとる
沸騰したらアクを取り、塩、つぶしたにんにく、月桂樹の葉、タイムを加えてゆっくりとダシを取る。約90分。
4野菜を準備する
トマトは皮を湯むきする。皮は3.の鍋に加える。種は捨てて実は7mm角に切っておく。
玉ねぎは1/2個を1cm角に切り、ヘタと残りはスライスして3.の鍋に加える。人参も同様にスライスして加える。
6漉す
1時間煮たら、3.を漉す。チキンの身が残っていたらほぐしてとっておく。
鍋にオリーブオイルを敷き玉ねぎを焦がさないよう炒める。ゆっくりと甘味を引き出し6.のスープを加え、トマトとオクラの1cm厚さの輪切りを加えて塩・こしょうで味を整える。ほぐしたチキンとパセリを入れる。
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まーさんレポート
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