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- カジキのムニエル、沖縄カラーピーマン添え
| 調理時間： | |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （3人前）
| カジキ切り身 | 3枚 |
|---|---|
| カラーピーマン | 6～7個 |
| ミニトマト | 6個 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ■ムニエルソース | |
| 白ワイン | 1カップ |
| バター | 30g |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
美味しそうなピーマンがスーパーに売っていました。
ミニトマトは1/4に切ります。ピーマンは半分に切り、種を除いて洗った後の少し厚めの千切りにします。
なかなか良い感じのカジキが生で売ってましたので、メイン食材に決めました。沖縄近海ものですよ。トローリングで釣れたのかしら?両面に軽く塩・こしょうをします。
小麦粉を薄くまぶしてから、キャノーラ油でこんがりと焼きます。
カジキを取り出して、同じフライパンでソースを作ります。油を拭き取り、白ワインを入れて煮詰めます。半分以下になったら、しょう油・砂糖を入れてバターを煮溶かします。塩・こしょうで味を整えて下さい。
カジキを皿に盛り、5.のソースをかけましょう。サッとフライパンを洗ってから、再びキャノーラ油で先ほど切ったピーマンを強火でサッと炒めます。
皿にピーマンと生のミニトマトを上から飾って出来上がりですよ～♪
お料理のポイント
沖縄の県産野菜や魚を最近意識して買うようになりました。そして意識して作ると食卓での会話もはずみ楽しくなりました。
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まーさんレポート
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