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- クワンソウを使ったレシピ / じゃが芋を使ったレシピ
- クワンソウのポタージュ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| クワンソウ | 150g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 100g |
| じゃが芋 | 150g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 牛乳 | 200ml |
| 生クリーム | 100～150ml |
| チキンブイヨン | 400ml |
| バター | 20g |
| 月桂樹の葉 | 1枚 |
| 小麦粉 | 大さじ2 |
作り方
玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、クワンソウは小口切り、じゃが芋は一口大に切る。
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎと月桂樹を入れて甘味を出すようにゆっくりと炒める。しんなりとして水分が無くなったらクワンソウを加える。
次に小麦粉を加える。粉気を抜く為によく炒める。
チキンブイヨンとじゃが芋を加えて煮込む。じゃが芋がやわらかくなったら火を止める。
荒熱がとれたらミキサーでかくはんしシノワで漉す。
再び鍋に戻し火にかけて、牛乳と生クリームを入れ塩・こしょうで味を整える。
お料理のポイント
クワンソウの成分が気持ちをゆったりとしてくれます。琉球王朝時代は冊封使の歓待料理に使われたそうです。
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