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2011.07.25

クワンソウのポタージュ

クワンソウのポタージュ

何故か、ゆったりとした気持ちになります

2011.07.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

クワンソウ 150g
玉ねぎ 100g
じゃが芋 150g
塩・こしょう 少々
牛乳 200ml
生クリーム 100~150ml
チキンブイヨン 400ml
バター 20g
月桂樹の葉 1枚
小麦粉 大さじ2

作り方

玉ねぎは繊維に逆らってスライスし、クワンソウは小口切り、じゃが芋は一口大に切る。
鍋にバターを入れて火にかけ、玉ねぎと月桂樹を入れて甘味を出すようにゆっくりと炒める。しんなりとして水分が無くなったらクワンソウを加える。
次に小麦粉を加える。粉気を抜く為によく炒める。
チキンブイヨンとじゃが芋を加えて煮込む。じゃが芋がやわらかくなったら火を止める。
荒熱がとれたらミキサーでかくはんしシノワで漉す。
再び鍋に戻し火にかけて、牛乳と生クリームを入れ塩・こしょうで味を整える。

お料理のポイント

クワンソウの成分が気持ちをゆったりとしてくれます。琉球王朝時代は冊封使の歓待料理に使われたそうです。

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