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2011.07.25

島豚肉の地中海風

島豚肉の地中海風

島豚でイタリアン

2011.07.25
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 2人前

豚フィレ肉 120g
茄子 1/4本
トマト 1/8個
にんにく 2片
トマトホール 1缶
バジル 1パック
EXオリーブオイル 50ml
ピュアオリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 少々
モッツァレラチーズ 1/2個
小麦粉 少々
粉チーズ 少々

作り方

1下準備

豚フィレ肉は筋を引き、60gに切り分けて包丁の背で軽く叩いて肉の厚さを均等にする。
茄子は縦に3~4本程の皮をむき、斜めにスライスする。トマトは半月に切り、5mm厚さにスライスする。

3バジルソースを作る

バジルはよく洗ってから水気を切っておく。にんにく1片は水から二度茹でておく。ミキサーに茹でたにんにくとバジル、EXオリーブオイルを入れてかくはんし、塩こしょうで味を整える。途中粉チーズを少々加える。

4トマトソースを作る

鍋ににんにく1片をみじん切りにしたものをいれ炒め、ピュアオリーブオイルで香りを出し、あらかじめよく潰しておいたトマトホールを加えて10分程煮る。塩・こしょうで味を整える。

5焼く

豚肉は塩・こしょうをして小麦粉を軽くまぶして、ピュアオリーブオイルを敷いたフライパンでこんがりと焼く。両面焼けたら取り出して茄子・トマト・モッツァレラチーズのスライスをのせ強火のオーブンで焼き溶かす。

6仕上げ

皿に4.のトマトソースを流し、オーブンで焼いた豚肉をのせてから周りにバジルソースとEXオリーブオイルをまわしかける。

お料理のポイント

茄子とトマト、モッツアレラチーズの組み合わせが肉料理を軽くしてくれます。

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