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- 島豚肉の地中海風
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （2人前）
| 豚フィレ肉 | 120g |
|---|---|
| 茄子 | 1/4本 |
| トマト | 1/8個 |
| にんにく | 2片 |
| トマトホール | 1缶 |
| バジル | 1パック |
| EXオリーブオイル | 50ml |
| ピュアオリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| モッツァレラチーズ | 1/2個 |
| 小麦粉 | 少々 |
| 粉チーズ | 少々 |
作り方
1下準備
豚フィレ肉は筋を引き、60gに切り分けて包丁の背で軽く叩いて肉の厚さを均等にする。
茄子は縦に3～4本程の皮をむき、斜めにスライスする。トマトは半月に切り、5mm厚さにスライスする。
3バジルソースを作る
バジルはよく洗ってから水気を切っておく。にんにく1片は水から二度茹でておく。ミキサーに茹でたにんにくとバジル、EXオリーブオイルを入れてかくはんし、塩こしょうで味を整える。途中粉チーズを少々加える。
4トマトソースを作る
鍋ににんにく1片をみじん切りにしたものをいれ炒め、ピュアオリーブオイルで香りを出し、あらかじめよく潰しておいたトマトホールを加えて10分程煮る。塩・こしょうで味を整える。
5焼く
豚肉は塩・こしょうをして小麦粉を軽くまぶして、ピュアオリーブオイルを敷いたフライパンでこんがりと焼く。両面焼けたら取り出して茄子・トマト・モッツァレラチーズのスライスをのせ強火のオーブンで焼き溶かす。
6仕上げ
皿に4.のトマトソースを流し、オーブンで焼いた豚肉をのせてから周りにバジルソースとEXオリーブオイルをまわしかける。
お料理のポイント
茄子とトマト、モッツアレラチーズの組み合わせが肉料理を軽くしてくれます。
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