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2011.08.26

オクラのスープ「ガンボ」

オクラのスープ「ガンボ」

八重瀬町の農産物で作ります

2011.08.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 3人前

オクラ 5本
トマト 2個
玉ねぎ 1個
セロリ 30g
にんにく 1片
おろし生姜 大さじ1
ピーマン 3個
チキン胸肉 1枚
エビ 6本
セーイカ 80g
チキンブイヨン 3カップ
ご飯 3膳
オリーブ油 大さじ2
■ブラウンルー
オリーブ油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
■スパイス
パプリカ 小さじ1
タイム 少々
オレガノ 少々
カイエンヌペッパー 小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2

作り方

玉ねぎ、セロリ、にんにく、生姜はそれぞれみじん切りにする。トマトは湯むきして種を取りぶつ切りにする。ピーマンは一口大に切る。
鍋にオリーブ油大さじ2を入れて熱し、玉ねぎ・セロリを入れてじっくりと炒める。次ににんにくと生姜を加え香りを出す。
別に小鍋を準備してから、オリーブ油と小麦粉でルーを作り、炒める。ブラウンルーを作る。
2.の鍋にブラウンルーを加えて、チキンブイヨンで溶き伸ばしていく。オクラは食べよい大きさに切り、トマト、ピーマンと共に加える。
エビは下処理をし、皮をむいて鍋に入れる。セーイカも食べよい大きさに切り加える。 チキン胸肉も食べよい大きさに切り鍋に加える。
スパイスを加えて塩・こしょうで味を整える。器にご飯を盛りスープを注ぐ。

お料理のポイント

アメリカ南部のケイジャン料理を県産品で作りました。スパイスを多用していますが、タイ料理ほど辛くはありません。

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