レシピを投稿する
2013.12.01

冬瓜のコンポートラビオリ仕立て

冬瓜のコンポートラビオリ仕立て

冬瓜の4次元の味わいを・・・

2013.12.01
185
0
1
共有する
調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 1人前

冬瓜
生クリーム 30g
グラニュー糖 20g
レモン汁 5㏄
ミント 7g
赤ワイン 70㏄
はちみつ 30㏄
シナモンスティック 1/2本
生ハム 8g
アニグレーピューレ 20㏄
ブドウピューレ 20㏄
1個
牛乳 120㏄
薄力粉 40g
バニラエッセンス 少々
バニラのさや 少々
バター 10g
クリームチーズ 10g
シューブル 10g
エポワス 10g
ブルカン 10g

作り方

1

赤ワイン、はちみつ、シナモンスティック、グラニュー糖を入れ火を入れアルユールをとばし、冷まします。スライスした冬瓜を入れマリネにする

2

バターを鍋にとかし、薄力粉を入れて、牛乳を入れて伸ばし、とき卵に入れ、再び鍋に入れもどし、じっくり火を通す、火が通ったらバニラエッセンス、バニラのさやを入れ、アニグレースソースの仕上げをする。

3

マリネした冬瓜に4種類のチーズをのせて冬瓜をかさねあわせラビオリをして見立ててミントを飾り、ソースをかけて完成

お料理のポイント

糖がのラビオリの中には4種類のチーズが隠れており、それぞれの味を楽しんでもらえる一皿に仕上げました。

同じ食材のレシピ

2013.03.25 県産ピーマンのピカタ

ピーマン嫌いでもおいしく食べれちゃう!

2012.12.03 ハンダマサンドクレープ

ハンダマスコーンの生地でもう一品

2014.02.04 セーイカと島ニンジンのナムル

セーイカの食感も楽しい常備菜!!