牛汁

①黒毛和牛は角切りにする。 牛胃は洗い、食べやすい大きさに切る。 島人参は皮をこそげとり、斜め切りにする。 昆布は水で戻し結ぶ（1本当たり5～6個の結び昆布） ふーちばーは葉を摘み取り洗う。

②鍋にかつおだしを入れ火にかけ、島人参と昆布を入れ、沸騰したら、黒毛和牛と牛胃とふーちばー（分量の2/3）を入れじっくり煮込む（約1時間）

③材料が柔らかくなったら、塩としょうゆで味を整え、最後に残りのふーちばーを入れる。