オクラかるかん饅頭 [ID:2260]

オクラかるかん饅頭
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山芋の代わりにオクラを使いました。

琉球調理師専修学校

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 6cmカップ10個分

オクラ 100g
卵白(M) 1個分
100g
上白糖 100g
上新粉 100g
サラダ油(型用) 適量
こしあん 150g

作りかた

1

下準備

・こしあんを15gづつ10個に分けて丸める。

2

ミキサーにかける

オクラは乱切りにし水と一緒にミキサーに1分かけ、ボウルに移す。

3

混ぜる

上白糖と上新粉を加え、泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜる。

4

メレンゲを作る

別のボウルに卵白を泡立て、固めのメレンゲを作り、3.に加え、泡立て器で全体が馴染むまで混ぜる。

5

容器に入れる

6cmカップのシリコン容器の内側にハケでサラダ油を薄く塗り、容器の半分まで4.の生地を入れる。丸めたあんこを手のひらで平たく潰し上に乗せ、あんこを覆いかぶせるように容器の8割まで生地を入れる。

6

仕上げ

500wの電子レンジで3分30秒加熱する。熱いうちに型から外し、網の上に置き、粗熱を取る。粗熱が取れたら器に盛り付けて完成。

7

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。

お料理のポイント

・食べきれない場合、きれいにラップに包み冷凍できます。(食べる際は500wの電子レンジで30秒加熱)

・材料は全て正味表示。

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