オクラかるかん饅頭 [ID:2260]

下準備

・こしあんを15gづつ10個に分けて丸める。

ミキサーにかける

オクラは乱切りにし水と一緒にミキサーに1分かけ、ボウルに移す。

混ぜる

上白糖と上新粉を加え、泡立て器で粉が見えなくなるまで混ぜる。

メレンゲを作る

別のボウルに卵白を泡立て、固めのメレンゲを作り、3.に加え、泡立て器で全体が馴染むまで混ぜる。

容器に入れる

6cmカップのシリコン容器の内側にハケでサラダ油を薄く塗り、容器の半分まで4.の生地を入れる。丸めたあんこを手のひらで平たく潰し上に乗せ、あんこを覆いかぶせるように容器の8割まで生地を入れる。

仕上げ

500wの電子レンジで3分30秒加熱する。熱いうちに型から外し、網の上に置き、粗熱を取る。粗熱が取れたら器に盛り付けて完成。

このレシピは平成23年度 沖縄県農林水産部 県産食材による新レシピ創出事業により作成されました。