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2013.10.19

島豆腐と四角豆入りのヘルシーハンバーグ

島豆腐と四角豆入りのヘルシーハンバーグ

島豆腐のコクと豚肉の甘みの絶妙なコラボ

2013.10.19
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 6人前

島豆腐 300g
豚の挽肉 500g
四角豆 4本
パン粉 1杯
1個
ナツメグ•黒胡椒 大さじ1
デミグラスソース 適量
玉ねぎスライス 1個
赤ワイン 200cc
サラダミックス 適量
イタリアンドレッシング 適量
適量
キノコミックス 200g
粉チーズ 大さじ2
バター 30g
生クリーム 50cc

作り方

1下ごしらえ

四角豆を粗みじん切りして、塩揉みしてアクをとる

2ハンバーグを練る

ボールに豚の挽肉、島豆腐、パン粉、粉チーズ、四角豆、ナツメグ、塩、胡椒、卵をいれてよく混ぜます。生クリームで硬さを調整します。 粘りがでるまでよく混ぜることです。冷蔵庫にいれて1hほど寝かせてから、150gずつポーションします。

3ハンバーグを焼く

フライパンにオリーブオイルをいれて両面に焦げ目をつけます。そして予熱したオーブンにいれて12〜15分ほど焼きます。焼きあがったら爪楊枝で刺して澄んだ肉汁が出てきたら火が通っています。

4キノコデミグラスソースをつくる

フライパンに、オリーブオイルをいれて玉ねぎをいため、しんなりしてきたらきのこをいれて焦げ目をつけ、塩胡椒をし、赤ワインを注ぎ、アルコールを飛ばします。そして、デミグラスをいれて、少し煮詰めて濃度を調整します。トロトロになってきたら、味を整え、バターをいれて火を消します。

5サラダを用意する

好きなサラダ野菜を用意し、一口ほどちぎっておき、冷たい水につけて、シャッキとしてから、水切ります。

6盛り付ける

お皿を用意し、ハンバーグを盛り付けて、サラダ野菜を乗せて、ドレッシングをかけ、キノコデミグラスソースをかけたら完成です。

お料理のポイント

★ハンバーグを練る際、全材料を冷やしてから練る。冷やしてから豚肉の粘りがよくなり、繋ぎやすくなります。

コメント

四角豆が入っているのが、良いですし島豆腐とお肉でバランスが良いハンバーグですね!美味しそう!(^^)!

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