根菜の米粉を使ったグラタン

ごぼうは皮をこそぎ、乱切りにして酢水に浸け下茹でする。人参・じゃが芋は一口大に切り、下茹でする。ビーツはアルミフォイルで包み、オーブンで50分蒸し焼きにし一口大に切る。田芋は皮をむいて一口大に切る。

玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒める。米粉と牛乳を加えて、ホワイトソースを作る。

2.に下茹でした野菜を入れて軽くなじませて、塩・こしょうで味付けをする。グラタン皿に盛り、最後に一口大に切ったビーツをのせて、ピザ用チーズをふり、高温のオーブンで焼き色がつくまで焼く。