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2011.08.26

洋風茶碗蒸し、モロヘイヤ添え

洋風茶碗蒸し、モロヘイヤ添え

コツは蒸し器の使い方にあります

2011.08.26
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

モロヘイヤ 1/2束
鶏ササミ 1枚
人参 30g
トマト 1/2個
県産きのこ 1/2パック
4個
チキンブイヨン 3カップ+適量
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
少々

作り方

モロヘイヤはよく洗ってから、茎を捨てて葉をたっぷりの湯で茹でて、冷水にとる。固く絞ってから、冷えたチキンブイヨン適量を加えミキサーで攪拌する。軽く塩をする。
鶏ササミ、人参、きのこはそれぞれ5mm角に切っておき下茹でする。トマトは皮を湯むきし、種を取り除いてから7mmの角切りにする。
卵液を作る。チキンブイヨンは冷やしておき、卵・みりん・砂糖・塩と混ぜ合わせてから、漉す。2.の具材を加えて容器に流す。
沸騰した蒸し器を準備して、3.の容器を入れる。きっちりと蓋をしないで、片側に菜ばしをおき、10分程蒸す。卵液から透明の汁が出ていたら出来上がり。
1.のモロヘイヤのピューレを上から覆いつくす位流す。

お料理のポイント

色鮮やかなモロヘイヤのピューレが驚きと美味しさを演出します。蒸し器にきっちりと蓋をしないのが、スを作らないコツです。

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