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- 島にんじんの薬膳スープ
| 調理時間： | — |
|---|---|
| カロリー： | — Kcal |
材料 （4人分）
| 島にんじん | 20g |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 100g |
| ハンダマ | 4枚 |
| サクナ | 5枚 |
| 酢 | 適量 |
| ■薬膳スープ | |
| イラブーのスープ | 1/2カップ |
| チキンスープ | 1カップ |
| 塩 | 少々 |
| しょう油 | 少々 |
| コーレーグス(唐辛子の泡盛漬け) | 少々 |
作り方
島にんじんは皮をむき、細長くひも状に切り下茹でしておく。
鶏もも肉はそぎ身にして軽く塩を振り、片栗粉をまぶしチキンスープで下茹でする。
ハンダマは葉を酢茹でし、チキンスープに漬けておく。
サクナは千切りしておく。
よく洗ったイラブーを玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうが等を入れスープを作る。
イラブーとチキンスープを合わせ味付けをし、コーレーグスを入れコクを出す。
豚肉、ハンダマ、島にんじんを温め器に盛りサクナをのせ、スープを入れ仕上げる。
お料理のポイント
・島にんじんは、ゴボウのように細長く、黄色い色が特徴である。 ・ビタミンＡが多く眼精疲労に効果があると言われている。
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