島にんじんの薬膳スープ [ID:1225]

島にんじんの薬膳スープ
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体力回復に効果てきめんの薬膳スープです。

沖縄100の健康料理

調理時間: カロリー: — Kcal

材料 4人分

島にんじん 20g
鶏もも肉 100g
ハンダマ 4枚
サクナ 5枚
適量
■薬膳スープ
イラブーのスープ 1/2カップ
チキンスープ 1カップ
少々
しょう油 少々
コーレーグス(唐辛子の泡盛漬け) 少々

作りかた

1

島にんじんは皮をむき、細長くひも状に切り下茹でしておく。

2

鶏もも肉はそぎ身にして軽く塩を振り、片栗粉をまぶしチキンスープで下茹でする。

3

ハンダマは葉を酢茹でし、チキンスープに漬けておく。

4

サクナは千切りしておく。

5

よく洗ったイラブーを玉ねぎ、にんじん、にんにく、しょうが等を入れスープを作る。

6

イラブーとチキンスープを合わせ味付けをし、コーレーグスを入れコクを出す。

7

豚肉、ハンダマ、島にんじんを温め器に盛りサクナをのせ、スープを入れ仕上げる。

お料理のポイント

・島にんじんは、ゴボウのように細長く、黄色い色が特徴である。 ・ビタミンAが多く眼精疲労に効果があると言われている。

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