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2011.09.02

カンダバーのおからイリチー

カンダバーのおからイリチー

カンダバーでしっとりおから!食物繊維豊富

2011.09.02
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調理時間:
カロリー: — Kcal

材料 4人前

カンダバー 350g
おから 300g
人参 60g
椎茸(乾燥) 7g
黒きくらげ(乾燥) 5g
■煮汁
醤油 大さじ2
ミリン 大さじ2
料理酒 大さじ2
粟国の塩 小さじ1
顆粒だし 8g
椎茸の戻し汁 360cc
■炒め油
ラード 大さじ3

作り方

1野菜類の下ごしらえ

カンダバーを葉と茎に分ける。茎は折りながら表面の皮をなるべく取り3㎝程度に揃える。写真は葉、茎、皮の部分。葉・人参は、茎の大きさ同様せん切りにする。椎茸・黒きくらげは、水で戻し同様にせん切りする。

2おからの下ごしらえ

炒め油(ラード大さじ2)を入れおからを焦がさないように中火でしっかり炒める。

3野菜類を炒め、味を付ける

炒め油(ラード大さじ1)で人参、カンダバーの茎、椎茸、黒きくらげ、カンダバー葉の順で炒め、煮汁を加える。

4手順3の煮汁におからを入れる

おからもカンダバーも火が通っているのでしっかり混ぜ合わせるように炒める

5完成!

カンダバーのシャキシャキ感で主役級の一品になります。

お料理のポイント

カンダバーの茎の皮をむくと食感が良くなります。

コメント

ウワーノジューさん、はじめまして^^
食物繊維いっぱいで、おからも入ってヘルシーですね♪
とても美味しそうです♪

ぷりさんへ

はじめまして・・

コメントありがとうございます。

ウワノージューはおからイリチー好きなんですよ。

おいしい!って思える総菜店に出会えなくて

おからイリチー日々研究しています。

ラードを使うことに・・躊躇されると思いますが

しっかり計量して、見える脂を適度に取ることがいいと思っています。

難しいですが・・・食べ過ぎないことです。

肉を使っていませんが肉の旨みがとけ込んだ自家製ラードで風味がいいです。

我が家ではしっとりしているので子供達も喜んで食べています。

美味しそうですね~。
お弁当のおかずにも
重宝してくれそうですっ。

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